EDA WEB – adalah alat dapur serbaguna yang banyak digunakan dalam masakan Asia, khususnya masakan Cina.
Ciri khas dari adalah bentuknya yang bundar dan cekung dengan sisi miring yang tinggi. Desain ini membuatnya ideal untuk cepat dengan suhu tinggi dan gerakan konstan, seperti menumis.
Selain itu, wok pan juga bisa digunakan untuk menggoreng dengan minyak banyak, merebus, hingga mengukus.
Namun, meskipun sangat fleksibel, ada beberapa jenis yang kurang cocok dimasak menggunakan wok pan. Penggunaan yang kurang tepat bisa memengaruhi rasa, tekstur makanan, hingga memperpendek umur pakai wok pan itu sendiri.
Melansir Real Simple, Kamis (22/5/2025), berikut adalah beberapa .
Baca juga:
Steak utuh
steak utuh membutuhkan panas tinggi yang stabil dan permukaan datar agar seluruh bagian daging bisa bersentuhan langsung dengan sumber panas.
Hal ini penting untuk membentuk crust (lapisan luar yang renyah) dan menjaga suhu bagian dalamnya sesuai dengan tingkat kematangan yang diinginkan.
Wok pan memiliki dasar yang sempit dan sisi miring, sehingga tidak memberikan kontak merata pada permukaan daging. Akibatnya, steak bisa matang tidak merata, bagian tengah bisa terlalu mentah sementara pinggirannya terlalu matang.
Baca juga:
asam
Sebagian besar wok pan terbuat dari bahan baja karbon atau besi cor, yang merupakan material reaktif terhadap makanan asam.
Ketika memasak makanan asam seperti tomat, cuka, atau lemon di dalam wok pan, reaksi kimia bisa terjadi antara makanan dan permukaan logam.
Ini dapat menyebabkan makanan terasa getir, dan dalam jangka panjang dapat merusak lapisan alami wok pan. Selain mengganggu cita rasa, reaksi asam juga dapat mempercepat korosi pada wok pan.
Untuk menghindari hal ini, saat memasak makanan asam seperti saus tomat atau hidangan berbumbu cuka, lebih aman menggunakan peralatan masak berbahan stainless steel, keramik, atau antilengket yang tidak bereaksi terhadap asam.
Baca juga:
Saus berbahan susu
Saus berbahan dasar susu, seperti Alfredo, béchamel, atau hollandaise, sangat sensitif terhadap panas tinggi dan memerlukan pengadukan konstan dengan suhu yang stabil.
Wok pan dirancang untuk menghasilkan panas tinggi secara cepat, yang justru bisa menyebabkan saus susu menggumpal, pecah, atau bahkan gosong.
Selain itu, bentuk wok pan yang cekung membuat distribusi panas tidak merata di seluruh permukaannya, sehingga bagian tengah lebih panas dibandingkan sisi lainnya. Hal ini berisiko membuat saus berbahan susu tidak homogen.
Baca juga:
Pasta
Memasak pasta memerlukan jumlah air yang cukup banyak agar pasta bisa bergerak bebas dan tidak saling menempel.
Wok pan, karena bentuknya yang sempit di dasar dan melengkung, tidak mampu menampung volume air yang ideal untuk merebus pasta.
Selain itu, bentuk wok pan membuat air memanas tidak merata, sehingga pasta bisa matang sebagian dan keras di bagian lainnya. Proses pengadukan pun menjadi sulit karena ruang gerak yang terbatas.
Baca juga:
Telur orak-arik
Telur orak-arik memerlukan suhu rendah, pengadukan perlahan, dan permukaan yang tidak lengket untuk mendapatkan tekstur yang halus dan creamy.
Wok pan yang cepat panas bisa membuat telur langsung menggumpal dan kehilangan kelembutannya.
Selain itu, jika wok pan tidak memiliki lapisan antilengket, telur bisa menempel dan sulit dibersihkan.
Untuk mendapatkan hasil terbaik, gunakan wok pan antilengket berukuran besar atau wajan khusus untuk telur dengan permukaan datar dan tahan panas sedang. Ini akan membuat telur matang secara perlahan dan merata tanpa kehilangan kelembutan alaminya.
Baca juga:
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita EDA WEB WhatsApp Channel : . Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.
Sumber : Kompas