EDA WEB – Salah satu kuliner khas Indonesia, , menjadi versi .

Taste Atlas baru-baru ini memperbarui peringkat tersebut, yaitu pada Minggu (11/5/2025).

pun mengalahkan berbagai masakan tumis lainnya dari seluruh dunia, termasuk pad thai dari Thailand dan dak galbi dari Korea Selatan.

Sebagai informasi, Taste Atlas adalah ensiklopedia kuliner yang berisi berbagai hidangan, rasa, bahan, bumbu, serta restoran autentik dari seluruh dunia.

10 masakan tumis terbaik di dunia

Dikutip dari laman resminya, berikut ini 10 versi Taste Atlas:

1. Sambal goreng (Indonesia)

Ilustrasi sambal goreng telur puyuh. (Dok. Sajian Sedap)Sambal goreng adalah salah satu kuliner khas Indonesia, merujuk pada berbagai hidangan pedas yang digoreng dengan sambal.

Sebagai hidangan, sambal goreng dapat berupa sayuran, daging, telor, hingga tahu atau tempe.

Semuanya dimasak dengan campuran pedas dari cabai, bawang merah, bawang putih, dan sering kali juga termasuk santan.

Sambal goreng juga akan dicampur bersama dengan bahan-bahan lain seperti tomat dan asam jawa untuk menambah rasa asam, dan gula merah untuk rasa manis.

2. Chow hor fun (China)

Chow hor fun adalah hidangan dari Guangdong, China yang dibuat dengan menumis irisan daging sapi yang telah dibumbui sebelumnya.

Irisan daging ini ditumis bersama mi beras yang pipih dan lebar (hor fun) dan tauge.

Karena metode penyiapannya, beef chow fun adalah ukuran sebenarnya dari koki Kanton yang ulung.

Secara khusus, ada dua hal yang harus dilakukan dengan benar dalam memasaknya, yakni wok hei dan pok wok.

Wok hei merupakan teknik memasak dengan menumis bahan-bahan dengan api besar yang memberikan rasa umami yang istimewa.

Sedangkan pok wok adalah cara mengaduk bahan dengan cepat tanpa menggunakan spatula, yang mencegah bahan lengket dan tidak merusak bihun yang lembut.

3. You bao xia (China)

You bao xia atau tumis udang adalah hidangan dari Shanghai, China, di mana udang utuh ditumis dalam wajan hingga renyah.

Udang kemudian direndam dalam saus gurih yang biasanya terdiri dari kaldu ayam, cuka hitam, minyak wijen, gula, dan arak Shaoxing.

Daun bawang dan irisan jahe sering digunakan selama proses memasak, tetapi mereka juga dapat digunakan sebagai hiasan sebelum hidangan disajikan.

Masakan you bao xia atau tumis udang ini sangat populer pada perayaan tahun baru Imlek dalam budaya China.

4. Tibs (Ethiopia)

Tibs adalah salah satu hidangan atau masakan khas Ethiopia yang terdiri dari daging dan sayuran yang ditumis.

Hidangan ini dapat disajikan dalam berbagai macam cara, mulai dari yang ringan hingga panas dan memiliki sedikit sayuran, banyak sayuran, atau tanpa sayuran sama sekali.

Karena penggunaan berbagai jenis daging, ada banyak variasi dari hidangan ini di Ethiopia.

Tibs biasanya disiapkan sebagai tanda penghormatan kepada seseorang, atau sebagai hidangan pesta di acara-acara khusus dan hari libur.

5. Pad thai (Thailand)

Ilustrasi pad thai ayam.(The Spruce Eats / Diana Chistruga)Pad thai adalah hidangan nasional Thailand, berupa masakan tumis beraroma yang terdiri dari bihun, tahu, udang kering, tauge, dan telur.

Jika dibuat dengan daging, daging ayam dan babi adalah beberapa pilihan yang paling populer.

Rasa dari pad thai ini merupakan kombinasi yang rumit antara manis, asam, dan asin, dengan kontras tekstur yang seimbang.

Pad thai mungkin merupakan salah satu hidangan Thailand yang paling populer di luar negeri.

6. Hui guo rou (China)

Hui guo rou adalah daging babi yang dimasak dua kali, yang merupakan makanan khas Sichuan, China.

Hidangan ini berupa memasak kaki atau perut babi berlemak (dengan kulit utuh), dengan dua cara berbeda.

Daging babi pertama-tama direbus dalam panci dan didinginkan dalam lemari es agar daging dan lemaknya mengeras.

Setelah itu, daging diiris dan ditumis dengan sayuran seperti kubis, paprika, daun bawang, dan jamur hingga warnanya berubah menjadi coklat dan kulitnya menjadi renyah.

Bahan-bahannya dapat bervariasi dari satu juru masak ke juru masak lainnya, tetapi kebanyakan menambahkan saus dari arak beras, kecap asin, dan berbagai bumbu lainnya ke dalam wajan bersama dengan daging dan sayuran.

Dipercaya bahwa hidangan ini diciptakan pada masa Dinasti Song oleh seorang penyair yang sedang menyiapkan hidangan daging babi untuk temannya.

7. Lomo saltado (Peru)

Lomo saltado adalah hidangan tradisional yang terdiri dari irisan daging sirloin atau daging sapi tenderloin yang diasinkan, bawang bombay, cabai kuning Peru, dan tomat yang ditumis.

Hidangan ini biasanya disajikan dengan kentang goreng dan nasi sebagai pendamping ketika memakannya.

Lomo saltado dapat ditemukan di menu hampir semua restoran Peru, baik yang sederhana maupun yang mewah.

Hidangan ini memiliki pengaruh Asia yang besar karena masuknya imigran China selama abad ke-19.

Selama bertahun-tahun, beberapa teknik memasak China digabungkan dengan teknik dari Peru, sehingga tercipta lomo saltado.

Saat ini, ada banyak variasi pada hidangan ini, sehingga daging sapi dapat diganti dengan daging ayam (disebut pollo saltado).

8. Phat kaphrao (Thailand)

Tumis tradisional Thailand ini menggabungkan daging cincang atau makanan laut dengan kemangi dan berbagai bahan lainnya seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai.

Phat kaphrao dibumbui dengan kecap asin, gula, dan kecap ikan, dan biasanya disajikan dengan nasi, telur goreng, dan kecap ikan sebagai pelengkap.

Menariknya, masakan tumis ini menduduki peringkat keempat sebagai makanan yang paling sering dipesan oleh orang asing di Thailand.

9. Dak galbi (Korea Selatan)

Dak Galbi khas Korea Selatan.()Dak galbi adalah jenis hidangan berupa ayam tumis yang berasal dari Korea Selatan. Masakan ini adalah hidangan hidangan komunal yang dimasak di meja makan, di atas wajan besi besar.

Unsur-unsur khas di dalam dak galbi termasuk berbagai potongan ayam, kubis, kue beras tteok, wortel, cabai, dan ubi jalar.

Saat disajikan di restoran, pelayan akan membawa semua bahan dan memasak hidangan untuk para tamu.

Kadang-kadang, daun perilla dimasukkan ke dalam dak galbi, tetapi tambahan terakhir selalu berupa saus pedas yang terbuat dari pasta cabai pedas, serpihan cabai, kecap asin, bawang putih, jahe, dan bawang bombay.

10. Arroz chaufa (Peru)

Arroz chaufa adalah hidangan Peru yang populer yang mendapat pengaruh besar dari masakan China.

Hidangan ini terdiri dari kombinasi nasi goreng, daging, sayuran, dan buah-buahan, serta ditambahkan bawang putih, jahe, irisan kacang almon, telur, kaldu ayam, kecap asin, potongan nanas, dan jus nanas.

Meski begitu, ada banyak variasi pada hidangan ini yang menggunakan bahan-bahan seperti ikan, daging sapi, daging babi, dendeng, dan bahkan daging buaya.

Setelah disiapkan, arroz chaufa khas Peru ini biasanya dihiasi dengan daun bawang dan ketumbar.

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita EDA WEB WhatsApp Channel : . Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Sumber : Kompas